Pistacje są owocem drzewa o gęstej koronie i liściach zimotrwałych. Owocem jest pestkowiec owalny, który na końcach jest lekko zakrzywiony. Wyglądem przypomina owoc oliwki. Pistacje przetwarzane są na olej pistacjowy. Różnią się od wszystkich innych orzechów piękną, jaskrawą barwą.
Pochodzenie: Turcja, USA
Pistacje ze wszystkich orzechów posiadają najwięcej potasu, wapnia, żelaza, fosforu i magnezu oraz witaminy C, B6, A i E.